Mumbar için, Türkiye’nin yöresel sakatat lezzeti desek yeridir. Genellikle denendikten sonra, beğenmeyen yok denilecek kadar az bir miktardadır. Özellikle Ankara mumbar seçeneği olarak tercih sebepleri arasında Han Çorba bulunmaktadır. Zengin mutfak kültürü, sadece kebap ve tatlılarla sınırlı değildir. Özellikle doğu bölgelerinde sıkça tüketilen mumbar, ülkemizde her bölgede tüketilebilecek yapıda tercih edilmektedir. Sakatat sevenlerin vazgeçilmezleri arasında yer alan Mumbar meraklıları ve müptelaları tarafından sevilerek tüketilmektedir. Lezzeti ve hazırlık süreciyle dikkat çeken mumbar, özellikle yöresel yemek meraklıları için keşfedilmeyi bekleyen bir hazinedir. Mumbar, koyun veya kuzu bağırsaklarının temizlenip içinin çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. İç harç, genellikle pirinç, soğan ve yöresel baharatlardan oluşur. Pişirme yöntemi ise, mumbarın lezzetinin belirleyici unsurudur diyebiliriz. Sakatat grubu yiyeceklerin içinde olan, özellikli bir lezzettir doğru şekilde hazırlandığında eşsiz bir tat sunar. Mumbar, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan köklü bir gelenektir. Sakatat yemekleri olarak bilinen bu tür yiyecekler, geçmişte kaynakların israf edilmemesi ve besleyici yemekler sunmak amacıyla geliştirilmiştir. Bugün, mumbar hem yöresel restoranların menülerinde hem de evlerde özel günlerde hazırlanır. Evlerde yapımı oldukça zahmetli ve zorlayıcı bir şekilde olduğu için, genellikle restoranlarda ve mumbar konusunda en iyisini yapmak için çalışma gösteren lokantalarda tüketilmektedir. Bütün bu ayrıntılar için en uygun yer Han Çorba’dır kaliteli olduğu için tercih edilmekte ve müşterileri tarafından sıklıkla ziyaret edilmektedir.
Mumbar yapımında ilk adım, bağırsakların temizlenmesidir. Ardından iç harç hazırlanır: pirinç, sarımsak, soğan ve çeşitli baharatlar karıştırılır. Hazırlanan karışım bağırsakların içine doldurulur ve genellikle haşlanarak veya fırında pişirilerek sofraya sunulur. Doğru pişirme teknikleri, mumbarın hem yumuşak hem de lezzetli olmasını sağlar. Mumbarın yanında genellikle ağır mezeler sunulmamaktadır, taze nane ya da soğan gibi seçenekler eşliğinde servis edilir. Farklı lezzet karışımı olmaması mumbarın aroması ve lezzetinin önüne geçmemesi adına tercih edilmektedir. Tek başına mumbar lezzeti almak damaklar için daha güzel yemek deneyimi sonucunu getirmektedir. Mumbar, Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş ama bir o kadar da değerli lezzetlerinden biridir. Özellikle yöresel tatları keşfetmek isteyenler için benzersiz bir seçenek sunar. Hem besleyici hem de aromatik olan mumbar, sofraların yıldızı olmaya devam ediyor özellikle elinin lezzeti olan ustalar tarafından hazırlandığında, vazgeçilmez tercihler arasında yerini alıyor. Özel tarifimizle hazırladığımız mumbar tatmanız için, Pursaklar ve Batıkent şubeleri ile siz değerli müşterilerimizi bekliyoruz. Bu ilçelere bağımlı olmadan bütün il ve ilçelerden, müşterilerimiz için hizmetinizdeyiz.
