Çorbalar genellikle besleyici sağlıklı ve lezzetli alternatiflerdir. Çorbacılarda genellikle sakatat grubu çorbalar başroldedir, hayvanların iç organları ve etleriyle yapılan yemeklerdir. Geleneksel mutfaklarda önemli bir yer tutan sakatat, besin değeri yüksek ve lezzetli çorbalar için mükemmel bir malzemedir. Sakatat çorbaları için genellikle çorbacılar tercih edilir, işinin ehli aşçılar çorbaların temizliği ve lezzeti konusunda çok daha iyi sonuçlar meydana getirirler. Ankara da bu yüzden Han Çorba tavsiye edilen çorbacılar arasında ilk sıralarda gelir. Çorba çeşitleri olarak lezzetli, uygun fiyat ve bol çeşit Han Çorbada mümkündür. Sakatat çorbalarının çeşitleri, sayı olarak oldukça fazladır, bunlar;
İşkembe Çorbası, İşkembe kullanılarak yapılır. Sarımsak, sirke ve limon suyu ile tatlandırılır. Özellikle kış aylarında tercih edilir ve sindirim sistemine faydalıdır.
Kelle Paça Çorbası, Dana kellenin dil, yanak ve damak etini katarak hazırlanır. Genel olarak, soğuk algınlığına karşı faydalıdır.
Damar Çorbası Damar Çorbası, terbiyeli ya da kendi öz suyu ile servis edilebilir.
Tuzlama Çorbası Tuzlama çorbası, işkembenin iri kıyım olanıdır. İki şekilde servis edilebilmektedir. Terbiyeli ya da kendi öz suyu ile hazırlanabilir.
Şırdan Çorbası Şırdan çorbasıdır. İki türlü servis edilebilir; terbiyeli ya da kendi öz suyu ile hazırlanır.
Sakatat çorbaları, yüksek protein, demir ve B vitaminleri (özellikle B12) açısından zengindir. Bu besin öğeleri, vücut sağlığı için hayati öneme sahiptir. Özellikle anemi hastaları için önerilen gıdalardandır. Ayrıca, sakatat çorbaları sindirim sistemine yardımcı olabilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Besin değerleri oldukça yüksek çorbalardır.Hem besleyici hem de lezzetli alternatifler sunar. Geleneksel mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alır ve çeşitli sağlık faydaları ile bilinir. Eğer henüz denemediyseniz, tavsiye edilen çorbacı Han Çorbada bu çorbaları, öğünlerinize dâhil etmeyi düşünebilirsiniz.
